Chiles Rellenos

Pibxcatic

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INGREDIENTES
Para 6 personas.

• 12 chiles (güeros) asados, pelados y despepitados
• 2 tazas de cochinita pibil desmenuzada
• 6 hojas grandes de chaya pasadas por agua hirviendo para que se ablanden.

Para la salsa:

• ½ cebolla picada finamente
• 1 diente chiquito de ajo finamente picado
• 1 cucharada de manteca de puerco
• 6 jitomates medianos asados, sal y pimienta de Tabasco al gusto.

PREPARACIÓN

    Se rellenan los chiles con la cochinita pibil, se colocan sobre hojas de chaya y se bañan con la salsa de jitomate.

Para la salsa:

    Se acitrona la cebolla y el ajo en la manteca caliente, se añade el jitomate molido y colado y sal y pimienta al gusto, se deja sazonar todo muy bien.

PRESENTACIÓN

    Se sirve en platos individuales, se coloca una hoja de chaya, sobre ésta se colocan dos chiles xcatic rellenos y se bañan con la salsa.